Siapa sih yang nggak suka pasta? Pasta jadi go-to dish tiap kali kita ingin masakan western karena jenis pasta dan sausnya yang beragam. Mulai dari yang simpel, creamy, hingga asam manis; pasta merupakan menu paling versatile yang tentunya selalu siap memanjakan lidah kamu.
Resep #BuZet Pasta Pesto edisi kali ini terinspirasi dari William Gozali dan cocok banget buat minimates yang ingin berbuka dengan menu yang rendah kalori dan juga rendah indeks glikemik. Selain enak dan mudah, resep ini juga pastinya akan membuat kamu kenyang lebih lama.
ALAT DAN BAHAN:
Alat:
- Food processor/blender
- 2 wadah untuk menyimpan saus pesto
- Plastic wrap
- Panci/wajan
Pesto:
- 3 ikat/pak basil
- 2 genggam daun ketumbar
- 1 genggam peterseli
- 1-2 buah cabai teropong hijau
- 2 siung bawang putih
- 250 ml minyak zaitun
- 50 gram breadcrumb
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- ½ sdt lada
- 50 gram keju parmesan atau sesuai selera
- 50 gram kacang pine nut/almond/pistachio (alternatif: 20 gram kacang tanah)
- 4 kotak es batu
Pasta Pesto:
- 100 gram pasta gandum durum atau pasta gandum utuh lainnya untuk mereduksi kalori dan indeks glikemik
- 1 1/2 sdm pesto sauce
- 50 gram ayam
- 3-4 jamur champignon/kancing
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 2 sdt keju parmesan
CARA MEMBUAT:
Pesto:
- Sangrai breadcrumb di atas api kecil hingga kecoklatan.
- Setelah itu, masukkan daun basil, daun ketumbar, peterseli, cabai hijau, bawang putih, kacang, breadcrumb yang sudah disangrai, keju parmesan, es batu, dan minyak zaitun ke dalam food processor. Tambahkan garam dan lada putih secukupnya.
- Sesuaikan rasa dan tekstur sesuai selera.
- Simpan saus pesto ke dalam dua wadah lalu bungkus dengan plastic warp dan beri tanggal pembuatan.
- Saus pesto awet digunakan hingga dua minggu.
Pasta Pesto:
- Didihkan air dan tambahkan sejumput besar garam ke dalam air. Untuk mereduksi kalorinya, jangan tambahkan minyak ke dalam air.
- Masukkan 100 gram pasta (bisa menggunakan fettucini atau spaghetti) ke dalam air dan masak selama 7-8 menit sambil sesekali diaduk hingga al dente.
- Potong-potong jamur dan ayam.
- Lalu, bumbui ayam dengan sejumput garam dan lada hitam. Aduk hingga merata.
- Siapkan dua mangkuk untuk meniriskan pasta dan air rebusan pasta.
- Di panci/wajan yang sama, masukkan ayam yang sudah dibumbui dan jamur yang sudah dipotong-potong. Bumbui lagi dengan garam sesuai selera.
- Setelah agak coklat, masukkan pasta dan air rebusan pasta.
- Masukkan saus pesto dan aduk hingga merata.
- Tambahkan 1 sdt keju parmesan.
- Masak dengan api sangat kecil hingga saus pesto agak mengental.
- Setelah mengental, angkat dan sajikan. Taburi keju parmesan di atasnya.
*resep untuk 1 porsi dengan 560 kalori
Gimana? Bikin pasta sendiri di rumah ternyata mudah, kan? Selamat mencoba, minimates. Nantikan juga #BuZet bareng miniletics edisi minggu depan bersama Kak Cindy Owada, ya!
Happy healthy fasting!
